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Muffins courgette & chocolat

Parfaits pour les boîtes à lunch de la rentrée ou du retour au travail!


Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 18 à 20 min

Rendement : 12 muffins


Ingrédients :


S E C S 


Farine tout usage - 250 ml (1 tasse)

Farine de blé entier - 250 ml (1 tasse)

Flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau) - 80 ml (⅓  tasse)

Cacao - 80 ml (⅓ tasse)

Poudre à pâte - 10 ml (2 c. à thé)

Bicarbonate de soude - 2,5 ml ( ½  c. à thé)

Pépites de chocolat (ou chocolat haché) - 80 ml (⅓ tasse) + quelques unes pour saupoudrer sur le dessus

H U M I D E S 

Huile végétale - 60 ml (¼ tasse)

Oeuf - 1

Eau - 250 ml (1 tasse)

Sirop d'érable - 80 ml (⅓  tasse)

Courgettes râpées, tassées - 500 ml (2 tasses) (environ 3 petites courgettes)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F et placer la grille au centre du four. 

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides à l'aide d'un petit fouet.

3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.


4. Ajouter les ingrédients humides au mélange d’ingrédients secs et brasser délicatement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

5. Répartir le mélange à muffin dans un moule en silicone ou un moule à muffin préalablement huilé. Saupoudrer quelques pépites de chocolat sur le dessus de chacun des muffins. Cuire au four de 18 à 20 mins, jusqu’à ce qu’une fourchette piquée au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler.

Se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur et se congèlent jusqu'à 3 mois.