Couscous aux légumes verts, agrumes & vinaigrette au miso

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Rendement:

Niveau:

20 mins

-

4 portions

Débutant

À propos:

Ingrédients

  • Couscous de blé entier, cuit - 375 ml (1 ½ tasse)

  • Brocoli, coupé en petits fleurons - 250 ml (1 tasse)

  • Oignon vert, haché - 1

  • Concombre libanais, coupé en cubes - 1

  • Orange - 1

  • Raisins secs - 60 ml (¼ tasse)

  • Légumineuses au choix (pois chiches, haricots rouges ou blancs ou un mélange de plusieurs variétés) - 250 ml (1 tasse)

  • Persil frais, haché - 30 ml (2 c. à soupe)

  • Sel et poivre - au goût


VINAIGRETTE

  • Vinaigre de riz - 15 ml (1 c. à soupe)

  • Pâte de miso - 15 ml (1 c. à soupe)

  • Jus de lime - 15 ml (1 c. à soupe)

  • Zeste de lime - 5 ml (1 c. à thé)

  • Miel - 15 ml (1 c. à soupe)

  • Huile de sésame - 15 ml (1 c. à soupe)

  • Huile de canola - 45 ml (3 c. à soupe)

  • Sel & poivre - au goût

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol de service, zester l’orange à l’aide d’une râpe fine. Peler l'orange au couteau, la couper en petit dés et l'ajouter au bol de service, de même que tous les ingrédients pour la salade. Assaisonner.


Étape 2

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette à l’aide d’un petit fouet. Incorporer la vinaigrette à la salade et bien mélanger. Servir et déguster.

Notes

La salade se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.