Potage à la courge musquée & poires

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Rendement:

Niveau:

25 mins

1h

12 portions

Intermédiaire

À propos:

Parfait en guise d'entrée pour recevoir une belle tablée, ce potage légèrement sucré met en valeur les fruits et légumes d'automne! À partager ou à congeler!

Ingrédients

  • Courge musquée (Butternut) – 1

  • Huile végétale - 15 ml ( 1 c. à soupe)

  • Oignon, coupé grossièrement– 1

  • Ail, finement haché – 2 gousses

  • Bouillon de légumes réduit en sodium - 1250 ml (5 tasses)

  • Gingembre frais, râpé - 15 ml (1 c. à soupe)*

  • Cannelle moulue - 2,5 ml (½ c. à thé)

  • Poires – 3


* Le gingembre frais peut-être remplacé par 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu.

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à cuisson d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable.


Étape 2

Couper la courge en 2 sur le sens de la longueur et retirer les graines. Couper les deux moitiés de courge en quelques gros morceaux et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que ceux-ci soient tendres et légèrement grillés.

Étape 3

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Déposer l'oignon et l'ail et faire dorer quelques minutes en remuant.

Étape 4

Ajouter le bouillon de légumes, le gingembre et la cannelle et porter à ébullition. Poivrer généreusement.

Étape 5

Sans les peler, couper les poires grossièrement et déposer les morceaux dans la casserole. Ajouter les morceaux de courge en prenant soin de retirer la pelure. Laisser mijoter 10 minutes et retirer du feu.


Étape 6​

Dans un mélangeur (blender), réduire la soupe en purée lisse.

Notes

Le potage se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois.