Salade de lupins, bleuets & fromage feta

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Rendement:

Niveau:

10 mins

-

4 portions

Débutant

À propos:

Si la texture constitue un frein à la consommation de légumineuses pour vous, sachez que les lupins ont une texture plus ferme que les autres! Si vous ne connaissez pas ces petits bijoux protéinés, c’est la recette parfaite pour les découvrir!

Ingrédients

  • Lupins, rincés et égouttés – 1 conserve (540 ml)

  • Bleuets – 250 ml (1 tasse)

  • Fromage Feta, émietté – 125 ml (½ tasse)

  • Oignon rouge, tranché finement – 125ml (½ tasse)

  • Persil frais, haché – 125ml (½ tasse)

  • Menthe fraîche, hachée – 15 ml (1 c. à soupe) (4 -5 feuilles)

  • Citron, zeste – ½


V I N A I G R E T T E

  • Huile d’olive – 60 ml (¼ tasse)

  • Vinaigre balsamique – 15 ml (1 c. à soupe)

  • Sirop d'érable - 15 ml (1 c. à soupe)

  • Citron, jus – ½ (1 c. à soupe)

  • Sel et poivre- au goût

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour la salade.


Étape 2

Dans petit bol et à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.


Étape 3

Incorporez la vinaigrette à la salade et bien mélanger.

Notes

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.