Salade de lentilles, persil, amandes et canneberges

Temps de préparation: 10 mins

Temps de repos: 30 minutes

Rendement: 4 portions

Ingrédients:

​S A L A D E

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Lentilles, rincées et égouttées - 2 conserves de 540 ml (environ 4 ⅓ tasses)

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Persil frais, haché finement -  250 ml (1 tasse)

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Canneberges séchées - 250 ml (1 tasse)

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Amandes hachées ou effilées - 125 ml (½  tasse)

V I N A I G R E T T E  

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Huile de canola - 60 ml (¼ tasse)

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Vinaigre de cidre de pomme -  30 ml (2 c. à soupe)

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Jus de citron - 30 ml (2 c. à soupe)

Sel - Une pincée

Poivre - Une pincée

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Préparation:

1. Dans un grand contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients pour la salade.

2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinagrette à l'aide d'une fourchette.

3. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.

4. Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes, puis déguster!

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Se conserve au réfrigérateur 4 à 5 jours. Ne se congèle pas.