Bol style "Buddha" aux pois chiches rôtis
Un bol réconfortant rempli de saveurs et de textures!
Ingrédients
- Quinoa - 1 tasse
POIS CHICHES
- Pois chiches - 1 boîte de 540 ml
- Huile au choix (avocat, canola, olive...) - 15 ml (1 c. à soupe)
- Paprika - 5 ml (1 c. à thé)
- Poudre de chili - 2,5 ml (1/2 c. à thé)
- Cumin - 2,5 ml (1/2 c. à thé)
- Poudre d'ail - 2,5 ml (1/2 c. à thé)
- Sel & poivre - au goût
LÉGUMES
- Patate douce, coupée en cubes - 1
- Brocoli, coupé en fleurons - 1 petit
- Carottes râpées - 250 ml (1 tasse)
- Oignon, haché finement - 1
- Poudre d’ail - 2,5 ml (½ c. à thé)
- Cumin - 2,5 ml (½ c. à thé)
- Cannelle moulue - 2 ml (¼ c. à thé)
- Huile au choix (avocat, canola, olive…)
- Sel & poivre - au goût
SAUCE
- Tahini (beurre de sésame) - 15 ml (1 c. à soupe)
- Sauce tamari - 15 ml (1 c. à soupe)
- Sirop d’érable - 15 ml (1 c. à soupe)
- Gingembre frais, haché finement - 2,5 ml (½ c. à thé)
- Vinaigre de riz - 5 ml (1 c. à thé)
POUR SERVIR
- Laitue au choix (Boston, Romaine, Mesclun, Roquette, épinards…)
- Graines de sésame
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 400° F.
Étape 2
Sur une plaque à cuisson munie d'un tapis de silicone ou de papier parchemin, déposer les cubes de patates douces. Arroser d'un filet d'huile et assaisonner, au goût. Enfourner 30 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient dorés.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients pour les pois chiches. Étendre les pois chiches sur la première moitié d'une deuxième grande plaque à cuisson munie d’un papier parchemin ou d'un tapis de silicone. Sur la deuxième moitié, déposer les fleurons de brocolis. Arroser d'un filet d'huile et assaisonner. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants* et les brocolis dorés.
Étape 4
À l’aide d’un tamis, rincer le quinoa, puis, dans une casserole d'eau bouillante, le faire cuire en suivant les indications du fabricant. Réserver.
Étape 5
Dans une poêle, faire dorer l’oignon dans un filet d’huile végétale. Ajouter les carottes, la poudre d’ail, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre et laisser cuire à feu doux en brassant régulièrement de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce les morceaux de carottes soient légèrement dorés. Réserver.
Étape 6
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet.
Étape 7
Répartir tous les ingrédients dans 4 grands bols et déguster!
*Laisser refroidir complètement pour que les pois chiches deviennent plus croustillants.
Conservation
Les pois chiches se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique de 2 à 3 jours. Les légumes, la sauce et le quinoa se conservent au réfrigérateur de 3 à 4 jours.
